علائم تشخیص فساد گوشت قرمز و مرغ

همانطور که می دانید امروزه گوشت قرمز و مرغ جایگاه خاصی در رژیم غذایی مردم کشورمان دارند و از فواید و خواص بسیاری برخوردار می باشند. فروشگاه های بسیاری نیز در زمینه عرضه گوشت و مرغ باکیفیت فعالیت دارند اما باید توجه کنید که گوشت و مرغ حتما سالم باشند، زیرا در صورتی که گوشت و یا مرغ فاسد باشند عوارضی را به دنبال دارند که به بدن آسیب می رساند. با ما همراه باشید تا شما را با روش شناخت و علائم فساد گوشت قرمز و مرغ آشنا کنیم.
 

علائم و راه های تشخیص مرغ فاسد از مرغ سالم

برای تشخیص فاسد بودن مرغ باید به نکات بهداشتی توجه نمود. پوست مرغ تازه ای که بسته بندی شده باشد یکدست، مرطوب، صاف، بدون تورم، درخشنده و بدون خون مردگی می باشد. ساق، ران  و گوشت سینه مرغ باید در قسمت زیر پوست برجسته و محکم باشند و در هیچ نقطه و علائمی از خون مردگی وجود نداشته باشد. در صورتی که کبودی و یا خون مردگی در هر بخش از گوشت مرغ وجود داشت آن را جدا کنید و  سریعا دور بیاندازید.
زیر بال ها و زیر شکم مرغ را ببویید زیرا این دو قسمت سریع تر از قسمت های دیگر فاسد می شوند. اگر در این قسمت ها بوی گندیدگی و تعفن احساس کردید نشانه آن است که آن مرغ فاسد می باشد. درون شکم مرغی که سالم است اثری از تخمدان، دل، جگر، طحال و ته روده وجود ندارد و جالب است بدانید که رنگ حفره شکمی باید سفید و یا سفید متمایل به زرد باشد. مرغ های فاسد حفره های شکمی  متمایل به آبی و سبز دارند و اصولا تغییر رنگ می دهند.
 مرغی که سالم است استخوان سینه اش بدون بیرون زدگی، ضرب خوردگی و شکستگی است. از خریدن مرغ هایی با وزن های کمتر از 700 تا 800 گرم خودداری کنید زیرا اصولا مرغ هایی با این وزن بیمار می باشند و به دلیل اختلال در رشد قابل مصرف نیستند، اصولا مرغ هایی با وزن 1200 تا 1800 گرم سالم می باشند. بدن مرغ سالم سفید است و اصولا دارای رنگ زرد کهربایی می باشد.

 علائم و راه های تشخیص گوشت قرمز فاسد از گوشت قرمز سالم

گوشت قرمز در بین ایرانیان بسیار محبوب می باشد. گوشت های قرمز سالم هنگامی که پخته می شود رنگ روشنی دارند. ساده ترین راه برای تشخیص سالم بودن و یا فاسد بودن گوشت این است که به رنگ آن توجه کنید. گوشت هایی که سالم و تازه هستند از رنگی نزدیک به رنگ بنفش برخوردار می باشند اما این رنگ در گوشت های فاسد دیده نمی شود. گوشتی که رنگ قهوه ای دارد در حال فاسد شدن می باشد و در صورتی که بوی بدی ندهند مشکلی برای مصرف ندارند اما در صورتی که بو بدهند صد در صد فاسد شده اند، بنابراین اگر بوی بدی نمیدادند سریعا آن ها را بپزید و مصرف کنید.
 گوشت های سالم دارای چربی سفید رنگی می باشند و هیچ گونه رنگ غیر طبیعی بر روی آن ها دیده نمی شود. به بسته بندی گوشت ها توجه کنید هیچ گوشت سالمی بسته بندی خراب و پاره ای ندارد.