مغز گوسفندی را می توان به عنوان یک غذای بسیار پر انرژی مورد استفاده قرار داد. یکی از متنوع ترین ترکیبات غذایی در کله پاچه گوسفندی است که از نظر مواد مغذی و تنوع طعم می توان گفت یک غذای بی نظیر است. به گونه ای که برای طیف های مختلف ذائقه ای می تواند طعم های مختلف از جمله پاچه، مغز، زبان، سیرابی و ... را در کنار هم فراهم کند؛ اما در کنار این نوع غذا، مغز گوسفندی را می توان به صورت جداگانه تهیه کرد و یک خوراک خوشمزه به کمک آن تدارک دید. برخی افراد نیز به جای آن از مغز گوساله استفاده می کنند.

مغز گوسفندی، مزایا و معایب مصرف آن

برخی افراد معتقدند، استفاده از مغز به علت چربی زیاد و طبع بسیار سردی که دارد چندان مناسب نیست. قطعا هر ماده ی غذایی دارای یک سری مزایا و معایبی است که باید در کنار هم قرار گیرد تا برای مصرف آن تصمیم گیری کرد.

مغز از نورون های عصبی به وجود آمده است. مصرف مغز باعث می شود تا چهره شاداب شده و در تقویت قوای جنسی نیز بسیار مؤثر است. همچنین انرژی زیادی را به یک باره در بدن آزاد می کند که می توان از آن به عنوان یک ماده ی غذایی مؤثر برای ورزشکاران قبل از تمرینات ورزشی سنگین توصیه می شود. همچنین مصرف این ماده ی غذایی برای نوجوانان و رشد آن ها مناسب است.

اما مسئله ای که وجود دارد، مصرف بیش از حد مغز به علت کلسترول بالایی که دارد باعث می شود تا چربی خون بالا رود و بر روی دستگاه گوارش تأثیر منفی دارد. از این رو نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.

اگر ماهی یک وعده خوراک مغز گوساله یا مغز گوسفندی قبل از یک برنامه ی پرتحرک مصرف کنید مشکلی ندارد؛ اما این خوراک خوشمزه را چگونه می توان تهیه کرد؟

مواد لازم برای تهیه خوراک مغز گوسفندی یا گوساله

مغز گوسفندی 3 عدد (مغز گوساله یک عدد)

پیاز یک عدد

آب لیمو 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک مغز گوسفندی یا گوساله

برای تهیه یک خوراک مغز گوسفندی خوشمزه باید ابتدا مغز را در آب سرد بگذارید. مغز را می توان از کله پاچه گوسفندی تهیه کنید یا از بیرون خریداری کنید. هر کدام از مغزها (گوساله یا گوسفند) را که انتخاب کرده باشید، باید ابتدا آن را در آب سرد قرار دهید و پوست نازکی که بر روی آن قرار دارد به آرامی جدا کنید. این کار باید به گونه ای صورت گیرد که بافت مغز از هم نپاشد. قطعا شما هم دوست دارید مغز پیچ در پیچ را با همان طرح زیبایی که دارد بر روی سفره قرار دهید. از این رو باید هنگام تمیز کردن، رگ گیری و ... مواظب این بافت نرم باشید تا خوراکی زیباتر داشته باشید که علاوه بر طعم خوبی که دارد چشم بیننده را هم سیر کند!

بعد از تمیز کردن مغز، آن را در یک ظرف قرار دهید، پیاز و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و مقداری آب بر روی مغز گوسفندی بریزید تا سطح آن را بپوشاند.

مغز سریع می پزد و می توانید آن را بعد از نیم ساعت از روی شعله گاز بردارید. سپس مغز گوسفندی یا مغز گوساله را از ظرف بیرون آورید و در دیس بکشید. این غذا را می توانید با آبلیمو و ترشیجات مصرف کنید.

خوراک مغز گوسفندی سرخ شده

اگر دوست دارید خوراک مغز خوشمزه تری داشته باشید و برای مهمانی های خود آن را تهیه کنید، می توانید بعد از مراحل بالا، مغز گوسفندی یا مغز گوساله را به چند تکه تقسیم کنید، سپس آن را در آرد به آرامی بغلتانید. یک یا دو تا تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و کاملاً هم بزنید. سپس کمی نمک به آن اضافه کنید و مغز که با آرد پوشش داده اید در آن فرو ببرید. سپس مقداری روغن در یک ماهی تابه نچسب بریزید و مغز را در آن سرخ کنید تا طلایی شود. این خوراک مغز گوسفندی یا گوساله بسیار خوشمزه است؛ اما باید دقت کنید که در مصرف آن زیاده روی نکنید تا دچار بیماری هایی مانند کلسترول بالای خون یا درد معده نشوید.

همراه این غذا به علت طبع سردی که دارد بهتر است از مواد غذایی مانند خرما یا عسل میل کنید. همچنین برای کاهش چربی آن از آبلیمو یا سرکه در کنار آن استفاده کنید. هنگامی که مغز در بدن هضم می شود، خونی چرب و لزج ایجاد می شود. به همین علت مصرف آن برای سالمندان توصیه نمی شود و بهتر است بعد از مصرف آن تا جایی که می توانید تحرک کافی داشته باشید. همچنین مصرف آن برای کسانی که بیماری قلبی دارند نیز توصیه نمی شود.

ولی به هر حال این غذای خوشمزه را می توانید برای یک صبحانه ی خوشمزه قبل از یک روز کاری پر تحرک تدارک ببینید و تنوع غذایی را برای خانواده ی خود به ارمغان آورید.

گوشت گوسفندی یکی از مقوی ترین گوشت هایی است که از آن استفاده می شود. با توجه به جایگاه گوشت در تمامی جوامع به خصوص کشور ما اطلاع از خواص و مواد مغذی موجود در هر نوع گوشت می تواند کمک شایانی به حفظ سلامتی افراد کند. درصد اعظمی از تغذیه بر مبنای ذائقه ی فردی است ولی اکثر افرادی که می خواهند زندگی سالم تری به خصوص در زمان پیری داشته باشند، به صورت بهینه از مواد غذایی مختلف بهره می برند. خواص گوشت گوسفندی هم از منظر طب سنتی هم مواد مغذی موجود در آن مورد بررسی قرار می گیرد تا بتوانید کمبود مواد غذایی مورد نیاز خود را برای بدن از این طریق تأمین کنید.

خواص گوشت گوسفندی و مواد مغذی موجود در آن

استفاده از گوشت به علت داشتن املاح معدنی و ویتامین های مختلف باعث می شود تا بسیاری از نیازهای روزانه ی بدن به این مواد برطرف شود. املاح معدنی مانند کلسیم و فسفر به وفور در این ماده ی غذایی وجود دارد. این مواد برای بدن بسیار ضروری هستند و در ترکیب استخوان به کار می روند.

ویتامین های مختلفی مانند گروه ویتامین B در گوشت گوسفندی وجود دارد که بر روی سلامت پوست و مو، استقامت عصبی و حتی برای سلامت چشم مورد نیاز است. علاوه بر این وجود ویتامین ب 12 در بدن برای ساخت گلبول های قرمز خود مورد نیاز است و از کم خونی جلوگیری می کند.

خواص گوشت گوسفندی و سلامت پوست و مو

 یکی از عوارضی که در افراد دارای رژیم غذایی شدید به خصوص کسانی که مواد غذایی مانند گوشت مصرف نمی کنند دیده می شود، ایجاد چروک بر روی پوست و ریزش مو است. ویتامین های گروه ب برای تقویت پوست و مو ضروری هستند و کمبود آن ها در بدن به شدت بر این اعضا تأثیر می گذارد. با توجه به این که مقدار زیادی از ویتامین های گروه ب در گوشت گوسفندی وجود دارد، مصرف آن باعث می شود تا پوستی شفاف داشته باشید و چروک ها دیرتر به سراغ پوست آیند. همچنین لطافت و شادابی صورت وجود خواهد داشت. کولین و سلنیوم از دیگر موادی است که تأثیر آن ها بر روی پوست و مو اثبات شده است. امگا 3 نیز اسید چرب مغذی برای پوست و مو است که به مقدار زیاد در گوشت گوسفندی وجود دارد.

افزایش قوای جسمانی و خواص گوشت گوسفندی

این نوع گوشت مقوی است و برای درمان ضعف به خصوص در مواقعی که بیماری های مختلف فرد را تحت تأثیر قرار داده است، مناسب است. گوشت بره و گوسفندی انرژی لازم برای فعالیت های روزانه را تأمین می کند و منبع غنی از پروتئین است. سلنیوم یک منبع آنتی اکسیدان است که در این نوع گوشت به مقدار زیادی وجود دارد و سبب می شود تا سیستم ایمنی بدن تقویت شود. از این رو مصرف گوشت گوسفندی بدن را در برابر مقابله با بیماری ها قوی تر می کند.

سلامت استخوان با مصرف گوشت گوسفندی

 همانطور که گفته شد مقدار زیادی کلسیم و فسفر در این ماده ی غذایی وجود دارد. قدرت استخوان ها بسته به این دو ماده ی معدنی است که باید روزانه توسط مواد غذایی تأمین شد. استفاده از گوشت به خصوص در سنین رشد باعث می شود تا بتوانید رشد اسکلتی مناسبی داشته باشید و سلامت استخوان های خود را در سنین بالا تضمین کنید. مصرف گوشت باعث می شود تا بیماری هایی مانند آرتروز، دردهای گردن و کمردرد در کهنسالی به سراغ شما نیاید.

بیماری های عصبی و استفاده از خواص گوشت گوسفندی

بیماری های جسم و روح تأثیر زیادی بر همدیگر دارند. از این رو داشتن تغذیه ی مناسب می تواند در تأمین نیازهای روحی و عصبی فرد مؤثر باشد. امگا 3 یکی از اسیدهای چرب غیر اشباع است که به همراه ویتامین B12 پیشگیری کننده از بیماری اوتیسم است. علاوه بر این محتویات این گوشت سبب می شود تا مغز آرام شده و با استرس و افسردگی خداحافظی کند. یکی از مشکلات رژیم های گیاهی کاهش انگیزه، افسردگی و کاهش سطح نشاط فردی است. از این رو مصرف گوشت گوسفندی به این افراد توصیه می شود تا سبک زندگی بهتری داشته باشند.

خواص گوشت گوسفندی در طب سنتی

امروزه توجه به طب سنتی بسیار بیشتر شده است. سبک زندگی جدید و افزایش بیماری ها انسان را بیشتر به سمت طب سنتی پیش برده است. از نظر متخصصان این طب، گوشت گوسفندی دارای طبع گرم است و این امر سبب می شود تا چربی آن راحت تر هضم شود و ایجاد گرفتگی در شریان ها نسبت به دیگر انواع چربی کاهش زیادی داشته باشد. همچنین استفاده از این گوشت برای کسانی که دارای طبع سرد هستند بسیار مفید است. این گوشت بهترین گوشت برای مزاج انسان است و به کارکرد بهتر قلب، کلیه و کبد کمک می کند. این گوشت چاق کننده است و قوای جسمی و جنسی را افزایش می دهد.

بلدرچین گونه های مختلفی دارد که دو نوع گوشتی و تخم گذار را شامل می شود. این پرنده به علت گوشت لذیذی که دارد در غذای انسان ها راه یافته است. همچنین پرورش آن ساده است و افراد می توانند حتی آن را در خانه ی خود نیز با سرمایه ای اندک نگهداری کنند. مواد مغذی زیادی نیز در گوشت این پرنده ی خوش طعم وجود دارد که باعث می شود نسبت به دیگر ماکیان سالم تر باشد.

مزایای پرورش بلدرچین گوشتی

قطعا داشتن یک کسب و کار درآمدزا از طریق بلدرچین، یک مزیت مهم است که در دنیای اقتصاد امروز افراد زیادی دوست دارند از آن بهره ببرند. این پرندگان بین 150 تا 250 گرم وزن دارند و مدت زمان کمی نیاز است تا بتوان آن ها را برای کشتار آماده کرد.

این پرنده به راحتی می تواند زمان زندگی سالمی را برای خود به وجود آورد؛ زیرا به نسبت دیگر پرندگان در برابر سایر بیماری ها مقاومت بیشتری دارد. از این رو نیازی به مصرف داروی خاصی برای آن ها وجود ندارد و بدون هیچ تخصص خاصی می توانید آن را پرورش دهید.

بلدرچین غذای تقریبا ارزانی دارد و این امر سبب می شود تا از نظر اقتصادی نیز پرورش آن مقرون به صرفه باشد و بتوان سود بیشتری از پرورش آن به دست آورد.

همچنین مواد مغذی مختلفی که دارد باعث شده تا مشتریان زیادی داشته باشد و افرادی با بیماری های قلبی، آسم و ... بتوانند به راحتی از آن استفاده کنند.

فضای مناسب برای پرورش بلدرچین گوشتی

برای این که بتوانید بلدرچین تازه را وارد بازار کنید و کسب و کار خود را راه بیندازید، باید ابتدا فضایی مناسب برای پرورش آن ایجاد کنید.

این پرنده هم در قفس هم در یک سالن قابل نگهداری است. محیط باید تهویه مناسب داشته باشد و بر اساس سن بلدرچین، دمای مناسبی را برای آن بتوان ایجاد کرد. همچنین نور در سنین مختلف باید بر اساس استانداردهای لازم انجام گیرد که با لامپ های ال ای دی تأمین می شود.

اگر از قفس استفاده کنید باید از جنس فلز باشد و قفس های پلاستیکی گزینه ای مناسب نیست.

شروع به کار برای پرورش بلدرچین

اگر تازه کار هستید بهتر است جوجه های بلدرچین را خریداری کنید و مراحل رشد آن را دنبال کنید؛ اما ممکن است دوست داشته باشید خودتان از ابتدای کار شروع کنید.

تخم بلدرچین در دستگاه جوجه کشی حدود 17 روز طول می کشد تا بتواند جوجه تولید کند. دما در این قسمت 37 درجه است و باید به صورت دائم نور بر روی آن ها بتابد. بعد از این که جوجه ها سر از تخم بیرون آورند، باید به آرامی دمای محیط را هر چند روز یک بار کاهش داد تا به شرایط عادت کنند.

بعد از دو هفته می توان آن ها را به محیط سالن انتقال داد. در این سالن دما بین 21 تا 25 درجه است و 8 ساعت در شبانه روز خاموشی ایجاد می شود.

تغذیه بلدرچین و نکاتی در مورد آن

همانطور که گفته شد، بلدرچین دارای تغذیه ای به صرفه تر نسبت به دیگر ماکیان است. از این رو برای کسانی که سرمایه ی زیادی ندارند مناسب ترین گزینه است.

غذای بلدرچین بالغ حاوی 22 درصد پروتئین و جوجه ها 27 درصد پروتئین است. پس باید برای هر گروه غذای مخصوص به خود را آماده کرد.

هر بلدرچین بالغ روزانه حدود 20 گرم دانه نیاز دارد و جوجه ها تقریبا 600 گرم دانه نیاز دارند تا به یک پرنده ی بالغ تبدیل شوند.

اگر می خواهید بلدرچین ها سریع تر پروار شوند و به وزن مورد نظر شما برسند، بهتر است غذای آن ها را از مواد مناسب و با کیفیت تهیه کنید.

بیماری ها و نکات بهداشتی در پرورش بلدرچین تازه

بلدرچین دارای بدن مقاومی است ولی باید در برابر یک سری بیماری ها واکسینه شود. از این رو اگر می خواهید به صورت حرفه ای کار کنید باید بیماری های شایع این پرنده را بدانید یا از دام پزشک برای این مورد کمک بگیرید تا برنامه ی واکسیناسیون و داروهای آن را به شما ارائه دهد.

رعایت یک سری نکات بهداشتی نیز سبب می شود تا احتمال بیماری در بلدرچین ها به مراتب کاهش یابد. از این رو تلفات نیز کمتر شده و سود شما نیز افزایش می یابد.

تهویه مناسب و تمیز بودن سالن از مهم ترین عاملی است که سبب می شود تا بلدرچین ها سالم بمانند. از این رو باید بخش هایی مانند کف سالن و حتی به صورت دوره ای دیواره ها را تمیز کنید. قسمت هایی مانند دان خوری، آب خوری و ... نیز باید تمیز بمانند.

علاوه بر این بلدرچین های بالغ نیز باید از جوجه ها جدا باشند و بعد از بالغ شدن جوجه ها آن ها را به سالن اصلی انتقال دهند.

همچنین پرنده هایی که بیمار می شوند به سرعت از سالن بیرون روند و در یک بخش قرنطینه نگهداری شوند.

با رعایت این نکات پرورش این پرنده راحت تر و با سود بیشتر خواهد بود.

جوجه کباب تندوری را از بیرون به صورت آماده خریداری کنید. ولی پیشنهاد می کنیم کمی تنبلی را کنار بگذارید و این بار با تهیه کباب تندوری خانگی اهل منزل را غافلگیر کنید. به خصوص اگر جزو خانواده هایی هستید که غذاهایی را طعم تند دوست دارید، بهترین گزینه برای یک شام خوشمزه هم برای خودتان هم مهمانی هایتان تدارک یک کباب تندوری ناب است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه یک کباب هندی خوش طعم و تند را فراگیرید.

مواد اولیه کباب تندوری خوشمزه

کباب تندوری یکی از غذاهای معروف هندی است که به علت طعم و عطر خاصی که دارد و ادویه های مختلفی که در آن مورد استفاده قرار می گیرد، افراد زیادی به آن علاقه دارند و کم کم خود را در ذائقه ی ایرانی ها نیز جای داده است. مهم ترین مرحله ی تهیه این کباب، تدارک دیدن مواد اولیه ی آن و ادویه هایی است که در این غذا مورد استفاده قرار می گیرد. مواد لازم برای تهیه سس و کباب هندی خوشمزه شامل موارد زیر است:

• ران مرغ 5 عدد
• پیاز متوسط دو عدد
• سیر 3 حبه
• آبلیمو دو قاشق غذاخوری
• ماست یک پیمانه
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• پودر تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری
• پودر پاپریکا 1 قاشق چای خوری
• ادویه کاری یک قاشق چای خوری
• زیره سیاه 1 قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل یک سوم قاشق چای خوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• فلفل سبز تند به مقدار لازم
• رنگ خوراکی قرمز

طرز تهیه سس کباب تندوری

برای تهیه ی سس کباب باید مواد اولیه مانند ماست، آبلیمو، فلفل سبز، یک عدد پیاز، سیر، نمک و سایر ادویه جات را با هم در داخل غذاساز بریزید تا مایعی غلیظ به دست آید. رنگ خوراکی و زعفران را هم به مایع به دست آمده اضافه کنید. مقدار این دو ماده، بسته به نظر خودتان دارد و می توانید آن ها را کم کم اضافه کنید تا بتوانید در رنگ مورد نظرتان برای مایه تندوری را ایجاد کنید. اگر در نهایت احساس کردید مایع غلیظ تر از حد مورد نیازتان شده است، می تواند به آن کمی آب اضافه کنید.

طرز تهیه کباب تندوری با طعم تند

برای تهیه کباب تندوری باید چند خراش در ران مرغ ایجاد کنید. سپس آن ها را در مایع آب و نمک در یک قابلمه به مدت نیم ساعت بگذارید بماند تا نمک به خوبی در بافت آن نفوذ کند. اگر مرغ را در داخل یخچال بگذارید بهتر است و طعم بهتری به خود می گیرد.

بعد از آماده شدن سس، مرغ ها را از آب نمک بیرون آورده و در داخل ظرف سس قرار دهید. این مایه باید حدود یک روز فرصت داشته باشد تا به داخل بافت مرغ نفوذ کند و کاملاً آن را خوش عطر و طعم کند. از این رو روی ظرف را با یک سلفون بپوشانید و اجازه دهید طعم دار شود.

بعد از مدت زمان حداقل یک شب، سینی فر را چرب کنید و یک عدد پیاز را حلقه حلقه کنید و در کف آن بچینید. فلفل های سبز را هم در آن قرار دهید. سپس مرغ را از مواد بیرون بیاورید و بر روی پیاز و فلفل قرار دهید. باید روی سینی فر را با سلفون بپوشایند تا در حین پخت مرغ خشک نشود. می توانید روی سلفون را چند سوراخ کنید تا بخار ایجاد شده از روی مرغ بیرون آمده و باعث بخار پز شدن کباب تندوری شما نشود.

دمای فر را بر روی 170 درجه بگذارید و یک ساعت مرغ تندوری را درون آن قرار دهید. بعد از یک ساعت سلفون را بردارید و اگر مرغ پخته بود روی آن را با کمی روغن آغشته کنید. حال گریل فر را روشن کنید تا سطح مرغ نیز کاملاً برشته شود.

کباب تندوری شما حالا آماده است و می توانید یک غذای خوشمزه را بر روی سفره ی خود ببرید.

نکاتی در مورد تهیه کباب تندوری

شاید آماده کردن سس تندوری و انواع ادویه جاتی که در آن به کار می رود برای هر کسی کاری راحت نباشد. از این رو می توانید تندوری را به صورت آماده خریداری کنید و فقط بخش پخت آن را خودتان آماده کنید.

با توجه به این که مواد موجود در سس باعث نرم شدن بافت ران مرغ می شود، زمان پخت زیادی برای آن نیاز نیست.

برخی افراد جوجه تندوری را به سیخ می کشند و آن را به صورت معمولی کباب می کند. پس می توانید از روش های مختلفی برای تهیه ی این غذای خوش عطر و طعم بهره ببرید.

ماهی شمال و جنوب در نوع با هم تفاوت هایی دارند. حتماً شما هم هنگام خرید ماهی به این مورد برخورد کرده اید که برخی از ماهی ها به عنوان ماهی جنوب یا شمال به شما معرفی می شوند. ماهی و محصولات دریایی از جمله مواد غذایی هستند که همیشه مصرف آن ها توصیه می شود. حتماً شما هم حداقل هفته ای یک وعده از این محصولات را در غذایتان بگنجانید تا سلامت خود و خانواده تان را تضمین کنید؛ اما یک مساله وجود دارد، بحث هایی که در مورد ماهی و محصولات دریایی شمال و جنوب و آبزیان پرورشی مانند ماهی قزل آلا و ماهی سالمون گاه در خبرهای پزشکی یا رسانه ها می شنویم. بحث آلودگی های دریایی و همین طور مواد غذایی ماهی های پرورشی که ممکن است ما را نگران کند. با ما همراه باشید تا سلامت ماهی های مختلف را مورد بررسی قرار دهیم و ببینیم بحث آلودگی محصولات دریایی و ماهی ها تا چه حد جدی است.

ماهی شمال و جنوب و آلودگی های دریایی

از کودکی در ذهن ما ماهی به عنوان یک غذای سالم و مغذی ثبت شده است، اما این سال ها اکثراً غذاهای سالم نیز به علت دست کاری طبیعت توسط بشر دچار تغییراتی شده اند؛ مثلاً بحث جیوه که در مورد ماهی ها مطرح می شود. جیوه در مواد و بازمانده های صنعتی کارخانه ها وجود دارد و با تخلیه ی این فاضلاب ها به دریا و دریاچه ها، احتمال آلودگی محیط زیست ماهی شمال و جنوب وجود دارد. البته ماهی هایی که در دریاهای آزاد و اقیانوس هستند، از این آلودگی ها در امان اند. به همین علت هر چند آلودگی های نفتی و صنعتی در خلیج فارس افزایش یافته است ولی ماهی جنوب می تواند سلامت بالایی داشته باشد.

در مورد دریاچه خزر می توان گفت به علت عدم ارتباط آن با دریای آزاد و اقیانوس، احتمال افزایش آلودگی به مرور زمان در آن بیشتر است. این عامل سبب شده تا متخصصان تغذیه در زمینه ی سلامت ماهی شمال نگران شوند؛ اما بهتر است بدانید آلودگی این دریاها هنوز آنقدر زیاد نشده است که شما خود و خانواده تان را برای مصرف آن ها در معرض خطر ببینید.

در مورد ماهی های پرورشی مانند ماهی سالمون و ماهی قزل آلا نیز نحوه پرورش آن ها مهم است. برخی از طرح های پرورش آبزیان دارای دامپزشک یا ناظر سلامت ماهی هستند و به صورت مداوم بر روی نحوه تغذیه ماهی، داروهای مصرفی و ... نظارت دارند. از این رو می توان با اطمینان خاطر از آن ها استفاده کرد.

روی هم رفته ماهی جنوب و دریای آزاد دارای سلامت بالاتر نسبت به ماهی شمال است و در نهایت ماهی های پرورشی توصیه می شود. البته ماهی هایی که پرورش داده می شوند آب شیرین و سالم تری نسبت به دریا و آلودگی های آن دارند و در دوران بارداری برای عدم تمرکز جیوه در بدن جنین، توصیه می شود از ماهی قزل آلا و سالمون پرورشی بیشتر استفاده شود تا ماهی های دریایی.

آلودگی احتمالی ماهی شمال و جنوب را چگونه برطرف کنیم؟

اگر جزو افراد حساس هستید و نمی توانید به ماهی که خریداری کرده اید اطمینان داشته باشید، می توانید از روش های برای دفع آلودگی های احتمالی ماهی و محصولات دریایی و پرورشی استفاده کنید. اکثر آلاینده ها به صورت محلول در چربی هستند و بیشترین تأثیر را بر روی چربی ماهی می گذارند. از این رو اگر ماهی شمال، ماهی جنوب یا هر نوع ماهی دیگری را می خواهید سالم تر مصرف کنید، می توانید پوست و لایه چربی که زیر آن قرار دارد با یک چاقو به آرامی جدا کنید که به بافت گوشتی آن آسیب وارد نشود. در این صورت می توانید با خیالی راحت تر این ماده ی غذایی خوشمزه و پرخاصیت را مصرف کنید.

آبشش ها و کبد ماهی نیز محلی است برای تجمع آلودگی های احتمالی، البته این بخش ها خوشبختانه مصرفی نیستند و هنگام تمیز کردن ماهی جدا می شوند.

از این رو هر چند ممکن است آلودگی هایی در انواع ماهی شمال و جنوب و همچنین ماهی های پرورشی وجود داشته باشد، اما این موضوع آنقدر جدی نیست که شما آن را از روی سفره ی غذایی خانواده تان جمع آوری کنید. خواص ماهی و محصولات دریایی آنقدر زیاد است که حذف آن می تواند یک منبع غذایی عالی را از دسترس تان خارج کند.

با روش هایی که از آن ها یاد شد می توانید با خیالی راحت تر ماهی شمال و جنوب را مصرف کنید. ماهی مقدار زیادی اسیدهای چرب دارد که مورد نیاز بدن است. سعی کنید حتماً یک یا دو وعده غذایی از آبزیان حتی انواع پرورشی آن ها در وعده های غذایی هفته خود بگنجانید تا سالم تر زندگی کنید. مصرف ماهی به خصوص برای قلب و عروق اهمیت بالایی دارد و می تواند به خوبی نیازهای بدن کودکان در حال رشد را هم فراهم کند.

انواع جوجه های طعم دار برای کبابی کردن یک گزینه ی عالی هستند. شما می توانید به راحتی با آن ها یک کباب خوشمزه تهیه کنید. اگر جزو افرادی هستید که در زمینه ی فروش گوشت و مرغ فعالیت می کنید، اگر بتوانید محصولات متنوع تری را به مشتریان خود ارائه دهید، کسب و کاری پررونق خواهید داشت. تعاملات بیشتر مردم با فرهنگ های مختلف نسبت به گذشته باعث شده است که با استفاده از ترکیبات مختلف بتوان انواع مواد غذایی متنوع را با طعم های مختلف در تمام نقاط کشور مورد استفاده قرار داد. به همین علت تنوع انواع جوجه های طعم دار مانند جوجه سینه زعفرانی، کتف مرغ عشایری، جوجه ران بندری و ... به صورت تازه در اکثر فروشگاه های مرغ و گوشت قابل دسترسی است.

انواع جوجه های طعم دار برای تهیه کباب

کباب یک غذای خوشمزه است که تمام افراد آن را می پسندند، به همین علت انواع جوجه های طعم دار و ساده را می توانید برای ذائقه های مختلف کبابی کرده و یک سفره رنگین با غذاهای متنوع و خوشمزه تدارک ببینید. ادویه ها و ترکیبات مختلفی که به جوجه اضافه می کنند می تواند هر ذائقه ای را راضی نگه دارد. شما می توانید یک دیس بزرگ کباب با بال مرغ جنگلی، جوجه سینه زعفرانی، جوجه ران بندری، کتف مرغ عشایری و ... تهیه کنید تا هر کسی بتواند بین انواع جوجه های طعم دار که کباب کرده اید، طعم متناسب با ذائقه ی خود را پیدا کنید. مهمان نوازی از خصوصیات ویژه ی ما ایرانی هاست و مهم ترین مقوله در مهمان نوازی نیز پذیرایی و غذاهایی است که تدارک می بینید.

کباب با انواع جوجه های طعم دار را برای وعده ی ناهار و شام می توانید مورد استفاده قرار دهید. اگر بخواهید خودتان انواع طعم جوجه ها را تدارک ببینید قطعاً هم هزینه های بیشتری را متحمل می شوید هم زمان بر و خسته کننده است. پس بهتر است این نوع جوجه ها را به صورت تازه و آماده تهیه کنید تا غذایی خوش طعم را با آن ها تهیه کنید.

خرید انواع جوجه های طعم دار به صورت تناژ

کسانی که به جوجه های طعم دار به مقدار زیاد نیاز دارند می توانند این محصول را به صورت تناژ خریداری کنند و مورد استفاده قرار دهند. جوجه های طعم دار انواع مختلفی دارند و هر کدام از آن ها برای ذائقه ای خاص تدارک دیده شده است. از این رو بهتر است چندین نوع از این جوجه ها را خریداری کنید تا بتوانید مشتریان خود را راضی نگه دارید.

خرید جوجه های طعم دار به صورت تناژ و عمده این امکان را به شما می دهد که تخفیف دریافت کنید و همین طور بتوانید شرایط حمل بهتر و مطمئن تری را برای آن ها در نظر بگیرید. این جوجه ها شرایط نگهداری استانداردی دارند تا بتوانند چند روز سالم بمانند. از این رو اگر نوع تازه این جوجه ها را نیاز دارید برای مراسم ها و حتی فروش می توانید خریدی مطمئن داشته باشید.

این جوجه ها کیفیت خوبی دارند و از مواد اولیه مرغوب تهیه شده اند. به همین علت طعم یک کباب ناب را به شما هدیه می دهند و می توانید به راحتی این جوجه ها را به هر کسی پیشنهاد دهید. اگر بخواهید به صورت تناژ سفارش دهید، می توانید حتی درخواست استفاده از مرغ سبز را به جای مرغ معمولی در سفارش خود ثبت کنید.

چه افرادی به صورت تناژ انواع جوجه های طعم دار را خریداری می کنند؟

بیشترین خرید تناژ از انواع مرغ و محصولات آن، مربوط به فروشگاه هایی است که عرضه به صورت عمده و خرده فروشی از این مواد غذایی را بر عهده دارند. با توجه به این که انواع جوجه های طعم دار تازه باید در عرض چند روز مصرف شوند، معمولاً هر فروشگاهی نمی تواند به مقدار زیاد از آن ها سفارش دهد مگر این که مشتریان زیادی در این زمینه داشته باشد.

برخی افراد مانند کسانی که مجالس بزرگ دارند و می خواهند کباب را به عنوان غذای مهمانی خود انتخاب کنند، می توانند به صورت تناژ انواع جوجه های طعم دار مانند کتف مرغ عشایری، جوجه ران بندری، جوجه سینه زعفرانی و ... را خریداری کنند. در این صورت این محصولات غذایی را با قیمت مناسب تری خریداری می کنند و می توانند حتی سفارشات خود را در این خصوص ارائه دهند.

همچنین رستوران ها و مراکز پخش غذا نیز می توانند انواع جوجه های طعم دار تازه و خوشمزه را به صورت تناژ خریداری کنند و مورد استفاده قرار دهند. منوی غذایی متنوع در این مراکز بسیار مهم است.

تالارهایی که مجالس مختلف جشن و عروسی و مجالس رسمی برگزار می کنند از دیگر مراکزی هستند که می توانند از این خدمات استفاده کنند و به صورت تناژ انواع جوجه های طعم دار را خریداری کرده و مورد استفاده قرار دهند. در این صورت غذاهای متنوع تری را می توانند تدارک ببینند.

میگو از آبزیانی است که می توانید غذاهای متنوعی را با آن تهیه کنید. مواد مغذی زیادی که در گوشت میگو وجود دارد، مزید بر علت شده است تا توسط کارشناسان تغذیه به خوردن آن توصیه شوید. یکی از مشکلات عدیده ی خانواده هایی که فرزند کوچک دارند، بد غذایی آن هاست. کودکان به راحتی هر غذایی را نمی خورند. حتماً شما هم اگر جزو این خانواده ها هستید، میگو را یکی از بهترین غذاها برای کودک در حال رشد خود می دانید. به خصوص این که این غذا باعث رشد مغزی مناسب به علت داشتن فسفر می شود. اگر کودکتان ماهی و محصولات دریایی از جمله دوست ندارد، می توانید روش های پخت متنوعی را امتحان کنید و میگو را به صورت پفکی درست کنید، قطعاً در این صورت علاقه ی بیشتری به خوردن آن خواهد داشت. این غذا دارای ظاهری اشتها برانگیز است و به علت ترد بودن و طعم خوبی که دارد می تواند برای کودکان بهترین گزینه باشد.

تمیز کردن میگو

برای تهیه این غذا بهتر است از میگو تازه استفاده کنید. اگر آن را به صورت پاک شده خریداری کرده اید، باید دقت کنید رگ گیری شده هم باشد. اکثراً فقط پوست و سر آن ها جدا شده است. رگ که در کمر میگو قرار دارد، دستگاه گوارش آن را تشکیل می دهد. سپس آن را بشویید و بگذارید کاملاً خشک شود. ممکن است میگو تازه با پوست خریده باشید، ابتدا سر آن را جدا کنید، بعد پوست آن را از ناحیه ی دم به آرامی بیرون بکشید.

مواد لازم برای تهیه میگو پفکی

برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

• میگو تازه 1 کیلو
• پیاز یک عدد متوسط
• یا ماء الشعیر نصف پیمانه
• آرد به مقدار لازم
• سیر 3 حبه
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
• روغن مایع به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه میگو پفکی خوشمزه خانگی

سیر را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کرده و در محلول ماء الشعیر و دو قاشق روغن مایع بریزید. نمک، فلفل و زعفران را هم به آن بیفزایید. بیکینگ پودر را روی آن بریزید و کاملاً هم بزنید تا محلول یک دست شود. سپس آرد را به آرامی روی این مخلوط بریزد و هم بزنید تا مایعی غلیظ به دست آید. حال میگوها را به این مخلوط بیفزایید و مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و حدود یک تا دو ساعت آن را در یخچال قرار دهید. این مواد به خورد میگو می رود و باعث می شود تا بافت آن نرم و خوش طعم شود.

برای سرخ کردن میگو آن را از یخچال بیرون آورید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. در یک ظرف گود به اندازه ای که میگو در روغن شناور شود، روغن بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. سپس میگوها را در آن قرار دهید تا رنگی طلایی به خود بگیرد. حال میگو پفکی خوشمزه ی شما آماده است و می توانید آن را به تمام اعضای خانواده تان به خصوص کودکان توصیه کنید. این غذا دارای خواص زیادی است و هم در وعده های اصلی هم به صورت میان وعده می توانید از آن استفاده کنید.

معمولاً این نوع غذا را با سس های مخصوص سرو می کنند. به عنوان مثال سس تارتار که ترکیبی از سس مایونز، خیارشور، پیازچه و سرکه و نمک و فلفل است بهترین گزینه برای ترکیبی دلپذیر با میگو پفکی است که می توانید به سادگی آن را تهیه کرده و در کنار غذای خود قرار دهید.

نکاتی در مورد طبخ میگو پفکی خانگی

برخی افراد به جای ماءالشعیر از مقداری آبلمیو و ماست استفاده می کنند. همچنین تخم مرغ را هم می توان در این ترکیب گنجاند. به هر حال این غذا را به روش های مختلفی می توان تهیه کرد، اما ماء الشعیر با مواد مغذی زیادی که دارد گزینه ای عالی برای طبخ میگو است و بهترین اثر را بر روی نرم کردن و خوش طعم کردن آن دارد.

برای سرخ کردن باید از ماهی تابه گود با عرض کم استفاده کنید تا با مقدار کمتری روغن بتوانید این غذا را تهیه کنید.

میگو اسید چرب بالایی دارد و برای افرادی که چربی خون بالا دارند یا در سنین کهن سالی هستند، نباید به مقدار زیاد مصرف شود. می توانید با قرار دادن کاغذهای مخصوص غذا، در زیر میگو، پس از کشیدن آن در دیس مقدار زیادی از روغن موجود در بافت های غذا را بگیرید.

در انتخاب میگو دقت کنید، بهتر است میگوی تازه و در سایز متوسط انتخاب کنید که مواد به مرکز آن هم نفوذ کند و طعم بهتری داشته باشد.

ماهی و محصولات دریایی دارای خواص زیادی هستند که باید سعی کنید حتماً آن را در وعده های غذایی خود بگنجانید، از این رو روش های طبخ متنوعی را برای این مواد غذایی فراگیرید تا برای تمامی ذائقه ها، غذایی خوشمزه تدارک ببینید.